Rödbetsbröd

Recept: Magnus Hellman

Genom att använda rödbeta i både pulver- och granulatform får du ett bröd med en klar röd färg och en varierad struktur på inkommet. Brödet är underbart gott precis som det är - eller varför inte med lite getost, nötter och honung på toppen?

Ca 8 st á 600 g

Artnr. Namn

Vikt (g)

B001 Vatten

300

356211 Torkade rödbetsflingor

150

Bortgöring

B001 Vatten

1 600

22802 Bagerivetemjöl Extra

2 400

22835 Rågmjöl Grovt

400

45017 O-Tentic Durum

120

83519 Honung, flytande Akacia

21134 Bagerisalt Suprasel

35660 Rödbetspulver

Totalt

5 095

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning/visptid

2+6+2 min

Tillsätt det blötlagda rödbetorna i slutet

Degtemperatur

28C

Liggtid

20 min

Rasktid

50 min

Rasktemperatur

35C

Fuktighet

75%

Insättningstemperatur

260C, bakas i ca 35-40 min

Ånga

8-10 sek

Avbakningstemperatur

190C

Blötlägg 150 gram torkade rödbetor i 300 gram vatten i cirka 60 minuter. Blanda samman övriga ingredienser (2+6 minuter) och tillsätt de blötlagda rödbetorna i slutet av deggörningen (2 minuter). Låt degen vila i 20 minuter, slå upp och baka av i 190 grader i 35-40 minuter (insättningstemperatur 260 grader, ånga 8-10 sekunder).

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Torkade rödbetsflingor

Rågmjöl Grovt

O-Tentic Durum

Honung, flytande Akacia