Gräddbullar

 

Gräddbullar: 

Botten: Kavla ner mandelmassa till cirka 4 mm. Stick ut bottnar med rund utstickare som är 5,5 cm i diameter och lägg bottnarna på plåt med bakplåtspapper, nagga. Baka av på 200°C, i cirka 5 minuter. Bottnarna ska vara något mjuka när de tas ut från ugnen, de stelnar när de svalnat.

Gräddbulleskum: Väg upp 20 g strösocker och äggvita i en kittel. Häll 220 g strösocker, vatten och glukossirap i en kastrull och koka till 117°C. När sockerlagen är 110°C, börja vispa den mindre mängden socker och äggvita på högsta hastighet. När sockerlagen når 117°C, häll ner den i en fin stråle i den vispande kitteln, sänk hastigheten på maskinen under tiden. Öka hastigheten på maskinen igen och vispa gräddbulleskummet tills konsistensen blir fast, cirka 5 minuter. 

Montering: Spritsa ut skummet på mandelbottnar. Smält KåKå Non Temp Vit och blanda ner Power Flowers Gul. Doppa gräddbullarna i den gula blandningen (två gånger för ett mer täckande resultat) och toppa sedan med valfri dekoration, till exempel 37027 Passionskrisp frystorkad som vi använt här. .

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida