Julbulle

Recept: Magnus Hellman
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Saffransbulle med frasig pepparkaka fylld med en syrlig vanilj- och cream cheesekräm.

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Lussedeg på vetebrödsbas

1 500

GR Pepparkaksdeg

600

14531 Vaniljkräm

200

86215 Philadelphia

200

20212 Dekorationsflorsocker

Totalt

2 550

Lussedeg på vetebrödsbas - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Vatten

1 000

22802 Bagerivetemjöl Extra

1 800

01063 Vetebrödsbas KåKå

500

20239 Strösocker

300

15193 Rapsolja KåKå

250

214081 Jäst för söta degar

180

3973 Saffran Hbg Premium

Totalt

4 080

Pepparkaksdeg - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

22809 Bagvetemjöl

1 000

20239 Strösocker

450

27302 Smör Normalsaltat

340

20120 Sirap gul

240

Vatten

100

27168 Vispgrädde 40%

100

364291 Bikarbonat

666073 Pepparkakskrydda

Totalt

2 280

Arbetsbeskrivning

Degbearbetning

4+8 minuter

Degtemperatur

26°C

Liggtid

30 minuter

Rasktid

45 minuter

Rasktemperatur

37°C

Fuktighet

80%

Insättningstemperatur

200°C

Avbakningstemperatur

200°C

Julbulle: Bräck och rundriv lussebullar. Sätt på plåt med papper och jäs. Kavla ut pepparkaksdeg på 1,5 mm, stick ut med passande krusig tyll och lägg på bullarna. Baka av på 200°C i 7 minuter. Låt svalna. Blanda Philadelphia och vaniljkräm med vinge i cirka 2 minuter till en slät kräm. Fyll bullarna underifrån med spritspåse och tyll. Sikta florsocker ovanpå.

Lussedeg på vetebrödsbas - grundrecept: Blanda alla ingredienser till en smidig deg och låt vila. Väg upp till önskade storlekar.

Pepparkaksdeg - grundrecept: Blanda kort till en deg, 2+2 minuter.

Fler recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Pepparkakskrydda

Saffran

Vaniljkräm

Presentationsform