Macka med ägg på kavring

Recept: Hedvig Bergsten
Fler spännande recept hittar du på BakeIT

Den finska anrättningen äggsmör består kort och gott av ihopvispat ägg och smör, som ofta äts tillsammans med karelska piroger. Här har vi istället lagt den på en skiva kavring och toppat med gräslök.

Macka med ägg på kavring

1 styck

Artnr. Namn

Vikt (g)

GR Påskkavring

273251 Bregott Normalsaltat

Äggsmör

21821 Ägg frigående L

27302 Smör Normalsaltat

21134 Bagerisalt Suprasel

Romansallad

Gräslök färsk/frusen

Totalt

143

Påskkavring - Grundrecept

Artnr. Namn

Vikt (g)

Anrörning

22833 Rågmjöl Fint

370

666073 Pepparkakskrydda

Vatten

1 000

21134 Bagerisalt Suprasel

Raskdeg

Vatten

1 000

Rågsurdeg egen

300

22833 Rågmjöl Fint

1 200

214071 Jäst Bageri Original

Bortgöring

214071 Jäst Bageri Original

20191 Sirap Svart

800

22158 Rågsikt oblandad

2 000

27302 Smör Normalsaltat

200

Totalt

7 050

Degbearbetning

Degbearbetningstid

5+5 minuter

Degtemperatur

27°C

Liggtid

180 minuter

Rasktid

60 minuter

Insättningstemperatur

250°C, 5 min

Ånga

8 sekunder

Avbakningstemperatur

180°C

Avbakningstid

60–70 minuter

Macka med ägg på kavring:

Äggsmör: Koka ägg i 8 minuter. Skala och blanda med smör. Vispa snabbt ihop med elvisp, det ska fortfarande finnas bitar av ägg kvar. Smaka av med salt.

Montering: Bred brödskivan med Bregott och placera ut bladsallad och äggsmör. Strössla med gräslök.

Påskkavring - grundrecept:

Dag 1: Gör anrörningen genom att blanda alla ingredienser med kokande vatten. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Blanda ingredienser till raskdegen med anrörningen. Låt ligga cirka 180 minuter i rumstemperatur. Addera resterande ingredienser och blanda till en jämn deg. Lägg upp degen på mjölat bakbord, dela och lägg i formar. Låt jäsa upp cirka 60 minuter. Baka av enligt anvisningar .

Fler spännande recept hittar du på vår inspirationssida

Från receptet

Rågmjöl Fint

Ägg frigående

Salladsskål Kraft

Lock salladsskål